PARA LA MASA 

– harina 0000 300 g 
– sal fina 1/2 cuharadita 
– polvo para hornear 1/2 cucharadita 
– yemas 8 
– huevos 2 
– margarina 2 cucharadas 

PARA EL RELLENO 

-dulce de alcayota o dulce de leche 300 g

PARA EL GLASE REAL 

-azúcar impalpable cantidad necesaria
-claras 3
-acido acético unas gotas

 

MASA 

-Mezclar la harina, la sal y el polvo para hornear.
-Tamizar la mezclar 2 veces y formar una corona.
-En el centro de la misma, volcar yemas y huevos de modo gradual y mezclar.

-Fundir la margarina y agregarla.
-Luego, integrar la harina – en forma gradual- y trabajar hasta obtener una masa de textura lisa.
-Cubrir la masa con papel film y dejarla descansar por 40 minutos.

-Estirar la masa a 2 mm de espesor
-Cortar rectángulos o circulos con un cortante de bordes ondulados de 7 cm x 5 cm.

-Ubicar los rectángulos sobre una placa limpia y pincharlos.
-Cocinar por 12 minutos en el horno a 200ºC.
-Retirar y dejar enfriar.

RELLENO Y CUBIERTA 

-Aplicar el dulce de alcayota o de leche sobre la mitad de las tabletas.

-Cubrir el relleno con los rectángulos restantes.
-Disponer las piezas sobre una rejilla ubicada arriba de una placa.
-Para el glasé batir apenas, las claras y añadir gradualmente el azúcar impalpable, adicionar unas gotas de ácido acético y mezclar hasta obtener una pasta semilíquida.
-Bañar las tabletas.
-Dejar orear.

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